El trigo Actual Inflamación y Enfermedad Celíaca

No es el trigo que estamos comiendo igual al de nuestros antepasados. Ahora tiene muchas más proteínas que crean inflamación, que son proteínas de gluten. También tiene un contenido de almidón mucho más alto.

De hecho, el azúcar en la sangre aumenta dos cucharadas de azúcar con menos de dos rebanadas de pan integral. Ahora sabemos que el tipo de trigo que estamos comiendo es muy inflamatorio. Sabemos que puede alterar el revestimiento intestinal.

Mirando la enfermedad celíaca, hace 50 años había muestras de sangre de 10 .000 personas que padecían la enfermedad celíaca y los compararon con una muestra de sangre de 10 .000 personas en la actualidad.

Y hubo un aumento real del 400% en la enfermedad celíaca. Entonces no es una moda, es un fenómeno real resultado del aumento en el uso de antibióticos. La falta de lactancia materna, los alimentos procesados, el estrés crónico, las toxinas ambientales, todo lo cual se combina para provocar interrupciones en la función intestinal, lo que permite que el gluten se filtre y cree la inflamación sistémica.

Pero que es la enfermedad celíaca: es una enfermedad autoinmune crónica que daña el intestino delgado cuando las personas con ella comen gluten. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno.

Síntomas de la enfermedad celíaca

Los síntomas de la enfermedad celíaca pueden variar de persona a persona y pueden incluir:

• Diarrea
• Distensión abdominal y gases
• Pérdida de peso
• Fatiga
• Anemia
• Hinchazón
• Dolor de cabeza
• Depresión
• Infertilidad
• Problemas de la piel, como erupciones cutáneas o eccema
• Retraso en el crecimiento o desarrollo en niños

Causas de la enfermedad celíaca

La enfermedad celíaca es causada por una combinación de factores genéticos y ambientales. Las personas que tienen antecedentes familiares de enfermedad celíaca tienen más probabilidades de desarrollar la enfermedad.

Diagnóstico de la enfermedad celíaca

La enfermedad celíaca puede ser difícil de diagnosticar, ya que los síntomas pueden ser similares a los de otras afecciones. El diagnóstico generalmente implica:

• Análisis de sangre para detectar anticuerpos contra el gluten.
• Biopsia de intestino delgado para buscar daños en el intestino.

Tratamiento de la enfermedad celíaca

El único tratamiento para la enfermedad celíaca es una dieta estricta sin gluten. Esto significa evitar todos los alimentos que contengan gluten, incluido el trigo, la cebada y el centeno.

Dieta sin gluten

Seguir una dieta sin gluten puede ser un desafío, pero hay muchos recursos disponibles para ayudar a las personas con enfermedad celíaca. Estos incluyen:

• Libros de cocina y sitios web sin gluten
• Grupos de apoyo para personas con enfermedad celíaca
• Certificación sin gluten para alimentos
• Panorama general de la enfermedad celíaca

La enfermedad celíaca es una enfermedad tratable. Con una dieta estricta sin gluten, las personas con enfermedad celíaca pueden mejorar sus síntomas y prevenir daños adicionales al intestino delgado.

Conclusión:

El trigo actual ha sido modificado genéticamente, lo que lo ha vuelto más inflamatorio y ha contribuido al aumento de la enfermedad celíaca. Es importante conocer los riesgos y tomar medidas para proteger nuestra salud.